Armoire d’Affinage Professionnelle Stagionatura 630 Lt Porte Vitrée Etagères Perforées – Samaref

Optimisez votre production avec une armoire d’affinage professionnelle pour charcuterie et formagerie

Le modèle d’armoire d’affinage professionnelle STX 700 P RF PV de Samaref offre un volume brut de 630 litres, parfaitement adapté aux artisans, affineurs, fromagers et restaurateurs. Sa conception permet de gérer efficacement des volumes significatifs tout en assurant une maturation homogène des produits. La porte vitrée apporte un double avantage : suivi visuel des produits sans ouverture fréquente et valorisation commerciale en laboratoire ou en espace de vente.

Structure robuste en inox et hygiène maîtrisée

Conçue en monocoque d’acier inoxydable AISI 304, cette armoire réfrigérée professionnelle dédiée à l’affinage de la charcuterie et de fromages à pâtes dures, garantit une excellente durabilité et une résistance optimale à la corrosion. Les angles intérieurs arrondis facilitent le nettoyage et limitent les zones de rétention, répondant ainsi aux exigences strictes d’hygiène alimentaire. Les étagères perforées favorisent une circulation d’air homogène autour des produits pour un affinage régulier.

Contrôle précis de la température et de l’humidité

L’armoire de maturation professionnelle permet un réglage de la température entre +6°C et +30°C, ainsi qu’un taux d’humidité ajustable de 40% à 90%, contrôlé via une sonde dédiée. Ces paramètres essentiels sont finement régulés pour garantir des conditions idéales de maturation, quelles que soient les étapes du processus d’affinage.

Interface tactile intuitive et gestion avancée des cycles

Le panneau de commande avec écran tactile 7 pouces offre une utilisation simple et ergonomique. Il permet de programmer des cycles manuels ou automatiques pouvant intégrer jusqu’à 21 phases, avec gestion des pauses et des variations de paramètres. Jusqu’à 20 programmes personnalisables peuvent être enregistrés pour s’adapter à différents types de produits et méthodes d’affinage. Les alarmes HACCP assurent un contrôle constant des conditions de sécurité alimentaire.

Système frigorifique performant et tropicalisé

Le groupe monobloc logé est conçu pour fonctionner efficacement dans des conditions ambiantes exigeantes jusqu’à une classe climatique 4. Utilisant le gaz réfrigérant R290, il offre un excellent rendement énergétique tout en respectant les normes environnementales. L’évaporateur traité par cataphorèse, positionné à l’extérieur du compartiment, améliore la capacité de stockage tout en garantissant une meilleure résistance à la corrosion.

Porte vitrée : visibilité et valorisation des produits

La porte vitrée permet de surveiller les produits sans ouverture fréquente, limitant ainsi les variations de température et d’humidité. Elle constitue également un atout esthétique pour les espaces de vente ou les laboratoires visibles, en mettant en valeur les produits en cours d’affinage. La fermeture automatique avec butée à 105° et la réversibilité de la porte offrent une grande flexibilité d’installation.

Ergonomie, sécurité et confort d’utilisation

Le joint de porte magnétique et amovible améliore l’isolation thermique tout en facilitant l’entretien. L’éclairage LED latéral assure une visibilité uniforme à l’intérieur de l’enceinte. Les pieds réglables en acier inox permettent une mise à niveau précise de l’équipement. La présence d’une serrure à clé sécurise l’accès aux produits stockés.

Maintenance simplifiée et fonctionnement optimisé

Le dégivrage automatique par gaz chaud garantit un fonctionnement continu sans intervention fréquente. L’évacuation des condensats est assurée par un bac extractible, facilitant les opérations de maintenance. L’unité de réfrigération est facilement accessible et démontable pour simplifier les éventuelles interventions techniques.

Caractéristiques techniques principales

• Volume brut : 630 litres
• Température de service : +6°C à +30°C
• Humidité : 40% à 90%
• Classe climatique : 4
• Type de moteur : groupe logé monobloc
• Gaz réfrigérant : R290
• Puissance frigorifique : 492 W
• Absorption : 1234 W
• Tension / fréquence : 230V / 1 / 50Hz
• Dimensions (LxPxH) : 702 x 865 x 2080 mm
• Évaporateur externe traité anticorrosion
• Dégivrage automatique par gaz chaud
• Bac d’évaporation des condensats extractible
• Variantes : alimentation 60Hz disponible

Cette armoire d’affinage STX 700 P RF PV signée Samaref constitue une solution professionnelle complète alliant performance, contrôle précis des paramètres et valorisation visuelle des produits, répondant parfaitement aux exigences des artisans et professionnels de l’agroalimentaire.