Four à Convection MINI – 6 GN 1/1 – Injection – MSDBD 0611 EL – Redfox

Four à convection MINI Redfox à 6 niveaux GN 1/1 et injection

Le four à convection MINI, MSDBD 0611 EL est un four mixte électrique professionnel de 6 niveaux GN 1/1, conçu pour combiner air chaud et vapeur par injection.

Avec une plage de température de 50 à 300 °C, 3 vitesses de ventilation et un ventilateur réversible, il permet d’adapter les paramètres aux différentes préparations réalisées en restauration professionnelle.

Son écran tactile 5 pouces avec boutons facilite la programmation et le contrôle des cycles. Le four propose jusqu’à 1 000 programmes, dont 100 prédéfinis, avec des recettes pouvant comporter jusqu’à 9 étapes.

Maîtrise de la cuisson et de l’humidité

• Cuisson combinée vapeur et air chaud
• Production de vapeur par injection
• Température réglable de 50 à 300 °C
• Cuisson basse température et cuisson lente dès 50 °C
• Traitement thermique Delta T
• Régénération des aliments
• Fonction de maintien en température
• Programme multilevel pour une gestion séparée des plats
• Fonction Easyservice pour harmoniser la finition des préparations
• Cuisson nocturne et démarrage retardé
• Fonction fumage

Écran tactile et programmation avancée

Le panneau de commande associe un écran tactile 5 pouces à des boutons pour accéder rapidement aux paramètres et programmes. Le port USB permet de télécharger des recettes et d’effectuer les mises à jour du firmware.

• Jusqu’à 1 000 programmes
• 100 programmes prédéfinis
• Jusqu’à 9 étapes par recette
• Écran tactile 5″
• Port USB
• 1 ventilateur réversible
• 3 vitesses de ventilation
• Système HACCP

Lavage automatique et conception en inox AISI 304

La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 possède des angles arrondis pour faciliter son nettoyage. Le système de lavage automatique ouvert utilise un détergent liquide avec rinçage à l’eau, réduisant les opérations d’entretien manuel après le service.

La porte à double vitrage de sécurité ventilé est amovible afin de simplifier son nettoyage. L’éclairage LED intégré à la porte améliore la visibilité des préparations pendant la cuisson.

Caractéristiques du four MINI Redfox MSDBD 0611 EL

• Capacité : 6 GN 1/1
• Profondeur GN : 40 mm
• Espacement entre niveaux : 30 mm
• Puissance électrique : 13,8 kW
• Alimentation : 400 V / 3N – 50 Hz
• Dimensions (L x P x H) : 803 x 519 x 770 mm
• Éléments chauffants : Incoloy
• Évacuation d’humidité par cheminée
• Appareil empilable
• Raccordement à l’eau : 3/4″
• Évacuation : DN 50
• Sonde et douchette manuelle : en option.