Attendrisseur à Viande Automatique Inox Modèle SOFTEN – Tekna Pro

Une machine à attendrir la viande motorisée et automatique

Le TEKNA PRO SOFTEN utilise un système d’attendrissement par micro-lames en alliage spécial. Lors du passage de la pièce, les lames pénètrent les fibres et les tissus afin de créer de nombreuses micro-perforations. Cette action contribue à obtenir rapidement une viande plus tendre et facilite la préparation de différents morceaux.

Son fonctionnement automatique réduit considérablement les efforts de l’opérateur. La descente et la remontée du groupe de micro-lames sont automatisées, tandis que l’avancement du chariot reste manuel. La machine peut ainsi traiter des pièces entières ou des portions jusqu’à 90 mm d’épaisseur.

217 micro-lames pour un attendrissement efficace

L’attendrisseru à viande automatique SOFTEN dispose d’un peigne porte-lames de 210 x 60 mm intégrant 217 micro-lames. Cette configuration permet une pénétration efficace dans la pièce et une action homogène sur les tissus.

Le système à micro-lames se distingue des attendrisseurs à rouleaux, qui travaillent principalement par écrasement et étirement des tissus sur des morceaux de faible épaisseur. Ici, les micro-lames pénètrent directement dans la pièce pour agir sur les fibres, les nerfs, les tendons et les cartilages.

Les principaux bénéfices du procédé :

• Attendrissement rapide et régulier
• Traitement de pièces jusqu’à 90 mm d’épaisseur
• Travail possible sur des pièces entières ou en portions
• Meilleure pénétration des marinades et panures
• Préparation facilitée avant la cuisson
• Réduction de l’effort physique de l’opérateur
• Résultat régulier grâce au fonctionnement automatique

Une capacité de travail jusqu’à 90 mm

Avec une hauteur maximale de travail de 90 mm, le TEKNA PRO SOFTEN offre une grande polyvalence pour une machine de table. Il permet de traiter aussi bien des steaks et escalopes que des morceaux plus épais, notamment des pièces destinées à la préparation ou à la cuisson.

Cette capacité permet aux professionnels de travailler une large gamme de produits et de valoriser des morceaux qui nécessitent un attendrissement mécanique avant leur mise en vente ou leur préparation en cuisine.

Automatisation et contrôle du temps de travail

L’attendrisseur professionnel à viande SOFTEN est équipé d’un système motorisé de 0,37 kW alimenté en 230 V / 50 Hz. La descente et la remontée du groupe de micro-lames sont automatiques afin de simplifier le cycle de travail.

Une minuterie avec contrôle numérique des temps de travail permet de gérer précisément la durée du cycle. Le professionnel bénéficie ainsi d’un fonctionnement plus confortable et régulier qu’avec un modèle entièrement manuel.

Le modèle intègre également un double système de sécurité avec blocage de la machine, conçu pour renforcer la sécurité pendant son utilisation.

Une conception professionnelle en acier inoxydable AISI 304

Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304, l’attendrisseur automatique SOFTEN est conçu pour répondre aux contraintes d’un environnement professionnel. Malgré son système à micro-lames et son équipement motorisé, son format reste adapté à une installation sur un plan de travail.

Le bloc de micro-lames peut être démonté rapidement et en toute sécurité, ce qui facilite les opérations de nettoyage et d’entretien après utilisation.

Des micro-perforations utiles pour les marinades et panures

Les micro-perforations réalisées par les lames facilitent la pénétration des marinades et assaisonnements dans la pièce. Elles favorisent également l’adhérence des panures, ce qui peut être particulièrement intéressant pour les professionnels proposant des préparations élaborées.

Lors de la cuisson, les micro-perforations disparaissent et permettent une préparation adaptée à la cuisson du produit.

Pour quelles applications professionnelles ?

L’attendrisseur de viande automatique TEKNA PRO SOFTEN convient particulièrement aux établissements qui recherchent un attendrisseur de viande professionnel motorisé capable de traiter régulièrement différents produits.

Il peut être utilisé notamment dans :

• Les boucheries et boucheries-charcuteries
• Les restaurants et cuisines professionnelles
• Les laboratoires de gastronomie
• Les ateliers de préparation alimentaire
• La préparation de steaks, escalopes et pièces épaisses
• Le traitement du bœuf, veau, porc et cheval
• La préparation de poulet et de dinde
• Le traitement du poisson
• Les préparations destinées aux marinades ou panures

Caractéristiques techniques

• Modèle : TEKNA PRO SOFTEN
• Structure : acier inoxydable AISI 304
• Nombre de micro-lames : 217
• Matière des micro-lames : alliage / acier
• Dimensions du peigne porte-lames : 210 x 60 mm
• Hauteur maximale de travail : 90 mm
• Descente et remontée du groupe micro-lames : automatique
• Avancement du chariot : manuel
• Minuterie : contrôle numérique des temps de travail
• Sécurité : double système de sécurité avec blocage de la machine
• Puissance installée : 0,37 kW
• Tension : 230 V / 50 Hz
• Dimensions hors tout : 420 x 490 x 550 mm (H)

Attention : cet attendrisseur n’est pas recommandé pour une utilisation sur de la viande avec os.

Un attendrisseur automatique pensé pour les professionnels

Le TEKNA PRO SOFTEN associe un système performant à 217 micro-lames, une motorisation de 0,37 kW et un fonctionnement automatisé pour faciliter l’attendrissement de la viande en environnement professionnel. Sa capacité jusqu’à 90 mm d’épaisseur, son contrôle numérique du temps de travail et sa construction en inox AISI 304 en font une solution particulièrement adaptée aux boucheries, restaurants et laboratoires recherchant productivité, régularité et confort d’utilisation.