Four Mixte Cook Master – 10 GN 2/1 – Ouverture à Droite – Mychef

Four mixte professionnel électrique Cook Master 10 GN 2/1 Mychef

Le four mixte électrique Cook Master est adapté à une production pouvant atteindre 300 rations quotidiennes, il associe les cuissons par convection, vapeur et mode mixte afin de répondre aux besoins variés des restaurants, collectivités, hôtels et établissements de restauration à fort débit.

Grâce à son contrôle électronique, ses 40 programmes mémorisables et ses technologies dédiées à la maîtrise de la température et de l’humidité, ce four mixte professionnel permet d’obtenir des résultats réguliers tout en facilitant le travail quotidien en cuisine.

Trois modes de cuisson pour une utilisation polyvalente

• Convection : de 30 à 260 °C
• Mode mixte : de 30 à 260 °C
• Vapeur : de 30 à 130 °C
• Cuisson basse température : réglage manuel
• Remise en température : manuelle pour les aliments cuisinés
• 40 programmes de cuisson enregistrables

Une cuisson précise et homogène

Le four mixte Mychef Cook Master intègre plusieurs technologies destinées à garantir une cuisson régulière. Le système TSC (Thermal Stability Control) assure une stabilité thermique maximale avec des variations limitées à ±0,2 °C.

Le système SmartWind gère intelligemment le sens de rotation des turbines afin d’améliorer la circulation de l’air dans la chambre.

La technologie MultiSteam, avec sa double cavité vapeur, assure quant à elle une production de vapeur efficace.

• Stabilité thermique TSC : ±0,2 °C
• Gestion intelligente des turbines SmartWind
• Double cavité vapeur MultiSteam
• Extraction active de l’humidité DryOut Plus
• UltraVioletSteam disponible en accessoire pour obtenir une vapeur pure, stérilisée et sans pathogènes

Cuisson par sonde et maîtrise de la température à cœur

Pour contrôler précisément la cuisson des aliments, ce four professionnel 10 GN 2/1 dispose d’une sonde interne monopoint. Elle permet de suivre la température à cœur et facilite l’obtention de résultats réguliers, notamment pour les préparations nécessitant une maîtrise précise de la température.

Une sonde sous vide est également disponible en option pour compléter les possibilités de cuisson.

Nettoyage automatique et entretien simplifié

Le Mychef Cook Master 10 GN 2/1 dispose d’un système de nettoyage automatique, particulièrement adapté aux contraintes d’une utilisation professionnelle quotidienne.

• Système de nettoyage automatique
• Porte battante à double vitrage facile à nettoyer
• Rails en C facilitant le nettoyage
• Extraction active de l’humidité de la chambre avec DryOut Plus

Contrôle à distance depuis smartphone ou tablette

Le four mixte Cook Master Mychef peut être contrôlé à distance depuis un smartphone ou une tablette. Cette fonctionnalité facilite le suivi et la gestion du four dans les cuisines professionnelles où plusieurs préparations et équipements doivent être supervisés simultanément.

Son ouverture latérale à droite permet également de choisir une configuration adaptée à l’aménagement et au sens de circulation de la cuisine.

Caractéristiques du Four Mixte Cook Master 10 GN 2/1 Mychef

• Capacité : 10 GN 2/1
• Production : jusqu’à 300 rations quotidiennes
• Distance entre les rails : 80 mm
• Puissance : 27,9 kW
• Tension : 400 V / 3L+N / 50-60 Hz ou 230 V / 3L / 50-60 Hz
• Ouverture : latérale droite
• Sonde : interne monopoint
• Sonde sous vide : optionnelle.

Alimentation obligatoire en eau adoucie.

Installation à réaliser impérativement par un professionnel qualifié. La garantie ne pourra pas être prise en compte si l’installation n’a pas été effectuée par un professionnel.