Four Mixte Cook Master – 6 GN 1/1 – 3 Modes de Cuisson – Mychef

Four mixte professionnel Cook Master Mychef : 6 x GN 1/1

Le four mixte Cook Master est conçu pour les professionnels de la restauration recherchant un équipement performant, polyvalent et simple à utiliser. Adapté à une production pouvant atteindre 90 rations par jour, il combine trois modes de cuisson : convection, vapeur et cuisson mixte.

Grâce à sa capacité de 6 niveaux GN 1/1, ce four mixte professionnel convient parfaitement aux restaurants, hôtels, collectivités, traiteurs et cuisines professionnelles ayant besoin d’optimiser leur production quotidienne.

Trois modes de cuisson pour une grande polyvalence

Le Mychef Cook Master 6 GN 1/1 permet d’adapter facilement la cuisson aux différentes préparations grâce à trois modes complémentaires :

• Cuisson par convection : de 30 à 260 °C
• Cuisson mixte : de 30 à 260 °C
• Cuisson vapeur : de 30 à 130 °C
• Cuisson basse température : réglage manuel
• Remise en température : fonctionnement manuel
• Cuisson par sonde : sonde interne monopoint
• Sonde sous vide : disponible en option

Le four peut également mémoriser jusqu’à 40 programmes de cuisson, facilitant la reproduction des recettes et la standardisation des préparations.

Son contrôle électronique, sa sonde à cœur et ses technologies de gestion de la température et de l’humidité assurent une cuisson régulière et précise.

Une cuisson précise et homogène

Le four mixte Cook Master intègre plusieurs technologies Mychef destinées à améliorer la régularité des résultats. Le système TSC – Thermal Stability Control maintient une température extrêmement stable dans la chambre avec une variation limitée à ± 0,2 °C.

Le système SmartWind gère intelligemment le sens de rotation des turbines afin d’améliorer la circulation de l’air chaud. La technologie DryOut Plus assure quant à elle une extraction active de l’humidité présente dans la chambre, particulièrement utile pour obtenir des préparations plus croustillantes.

Production de vapeur performante

Le système MultiSteam repose sur une double cavité de génération de vapeur conçue pour offrir une production efficace et régulière. Il permet de maîtriser précisément les cuissons vapeur et mixtes tout au long du service.

Pour les établissements ayant des exigences spécifiques en matière d’hygiène, le système UltraVioletSteam, disponible en accessoire, permet de produire une vapeur pure, stérilisée et sans pathogènes.

Nettoyage automatique et entretien simplifié

Le four professionnel Mychef Cook Master est équipé d’un système de nettoyage automatique afin de réduire les interventions manuelles et de faciliter son entretien quotidien.

• Porte battante à double vitrage (facile à nettoyer)
• Rails en C facilement accessibles
• Ouverture latérale droite
• Chambre conçue pour un entretien régulier simplifié.

Contrôle électronique et pilotage à distance

Le Cook Master dispose d’un contrôle électronique permettant de régler précisément les paramètres de cuisson. Il peut également être contrôlé à distance depuis un smartphone ou une tablette, offrant davantage de flexibilité dans l’organisation de la cuisine.

Cette fonctionnalité permet au personnel de suivre et piloter le fonctionnement du four sans devoir rester en permanence devant l’appareil.

Caractéristiques du Four Mixte Cook Master 6 GN 1/1 Mychef

• Production : jusqu’à 90 rations quotidiennes
• Dimensions : 760 x 710 x 615 mm
• Distance entre les rails : 68 mm
• Programmes mémorisables : 40.

La garantie ne sera pas prise en compte si l’installation n’est pas faite par un professionnel.