Fumoir électrique – 1 étage – L 715 mm – Sofraca

Fumoir électrique professionnel 1 étage – 230V – L 715 mm Sofraca

Le fumoir électrique professionnel 1 étage Sofraca est indispensable pour les établissements souhaitant proposer des produits fumés d’une grande finesse tout en maîtrisant parfaitement leurs coûts de production. Conçu pour répondre aux exigences du secteur CHR, il permet de réaliser un fumage à froid précis et homogène, idéal pour valoriser poissons, viandes ou crustacés avec une qualité gustative irréprochable.

Un fumoir professionnel pour un fumage à froid maîtrisé

Le fumage à froid est une technique délicate nécessitant un contrôle rigoureux de la température et de la diffusion de la fumée. Le fumoir professionnel Sofraca intègre une épingle chauffante avec minuterie, garantissant l’allumage automatique et la combustion régulière de la sciure. La fumée produite se refroidit dans l’appareil avant d’entrer en contact avec les aliments, assurant un fumage uniforme sans début de cuisson.

Grâce à sa conception professionnelle, ce fumoir professionnel maintient une température maximale de 32 °C, conforme aux bonnes pratiques de fumage à froid (25 °C recommandés pour le saumon). Cette maîtrise thermique évite le dessèchement ou la croûte des aliments, permettant d’obtenir des textures souples et des saveurs parfaitement équilibrées.

La grille de cuisson 400 × 600 mm offre une surface de travail adaptée pour le fumage de nombreuses références :

• poissons (saumon, truite, anguille),
• viandes (magret, filet mignon),
• crustacés (homard, langouste, coquilles Saint-Jacques).

Caractéristiques techniques :

• Fonctionnement : électrique 230 V
• Puissance : 250 W
• Dimensions (lxPxH) : 715 x 415 x 230 mm
• Grille de cuisson : 1 grille 400 x 600 mm
• Poids : 16 kg

Le fumoir est livré avec une recharge de sciure de chêne de première qualité, permettant d’obtenir dès la première utilisation un parfum riche et subtil, caractéristique des fumages traditionnels. Cette sciure assure une combustion lente, régulière et sans excès de chaleur, essentielle pour un fumage à froid professionnel. Retrouvez également notre sélection de sciure pour fumoir professionnel parmi un large choix d’essences de bois.