Pétrin à Pizza Professionnel – Cuve et Tête Fixes – 42L – Furnotel

Pétrin à pizza professionnel à tête et cuve fixes FURNOTEL, de 42L

Découvrez ce pétrin à spirale 42 litres à tête fixe, idéal pour la production quotidienne de pâtes homogènes et régulières en pizzerias, boulangeries et pâtisseries professionnelles.

La forme spécifique de la spirale assure un mélange rapide et uniforme des ingrédients, permettant d’obtenir une pâte parfaitement structurée en quelques minutes. Ce pétrin à pâte professionnel est spécifiquement conçu pour travailler des pâtes avec une hydratation minimale de 60 %, un critère essentiel pour les pâtes à pizza, pains traditionnels et pâtes levées techniques.

La capacité de pâte de 38 kg et la cuve de 42 litres offrent un excellent rendement, parfaitement adapté aux volumes de production soutenus, tout en conservant une qualité constante d’un pétrissage à l’autre.

Équipé d’une grille de protection, ce pétrin permet l’ajout d’ingrédients en cours de fonctionnement, en toute sécurité, tout en offrant un contrôle visuel permanent de la consistance de la pâte. Le minuteur intégré garantit une maîtrise précise des temps de pétrissage, contribuant à la régularité des recettes et à l’optimisation des process en laboratoire.

Monté sur roulettes, l’appareil se déplace facilement pour le nettoyage ou la réorganisation de l’espace de travail, un avantage concret dans les cuisines professionnelles où l’ergonomie est un enjeu quotidien.

Toutes les parties en contact avec les aliments : la cuve, la spirale et les éléments de pétrissage, sont en acier inoxydable AISI 304, répondant aux exigences d’hygiène et de durabilité du secteur CHR. L’entraînement par chaîne, reconnu pour sa fiabilité mécanique, assure une transmission de puissance constante et limite l’usure prématurée, même en usage intensif.

Fonctionnant en triphasé 400 V + T, ce pétrin est destiné aux installations professionnelles. Il est impératif de l’alimenter via une installation équipée d’un différentiel de classe A (super-immunisé) afin de garantir sécurité et conformité électrique.

Caractéristiques techniques détaillées du pétrin à tête et cuve fixes

• Capacité cuve : 42 litres
• Capacité pâte : 38 kg
• Vitesse : 1 vitesse en standard
• Puissance : 1,50 kW
• Alimentation : 400 V / 3 + T
• Entraînement : Par chaîne
• Matériaux en contact alimentaire : Inox AISI 304
• Dimensions cuve (Ø x H) : 450 x 260 mm
• Dimensions (L x P x H) : 470 x 850 x 720 mm
• Poids : 107 kg
• Mobilité : Sur roulettes
• Équipements : Minuteur, grille de sécurité

Une option 2 vitesses (OP2VP) est disponible en supplément, permettant d’adapter plus finement le pétrissage aux différents types de pâtes et d’optimiser la maîtrise des recettes selon les besoins de production.