Armoire de maturation et affinage à viande professionnelle en acier inoxydable avec étagères perforées
Gamme développée pour les professionnels de la viande à la recherche de qualité et de design. Elle assure la bonne conservation des caractéristiques nutritionnelles et prévient l’attaque de microorganismes et d’agents pathogènes.
- Référence
- DE 700 P RF
- Couleur
- Métallisé
- Matériau
- Inox
Une armoire de maturation professionnelle pensée pour l’excellence
Cette armoire à maturation et affinage de 630 litres offre un environnement parfaitement contrôlé pour le vieillissement de la viande. Grâce à sa conception robuste en acier inox AISI 304 et à ses technologies avancées, elle répond aux exigences des bouchers, restaurateurs et professionnels des métiers de bouche.
Son groupe monobloc tropicalisé assure un fonctionnement optimal même dans des conditions ambiantes extrêmes jusqu’à +40°C, garantissant ainsi une continuité de performance en cuisine professionnelle.
Maîtrise précise de la température et de l’humidité
Le contrôle de la maturation repose sur des paramètres parfaitement ajustés :
- Température réglable de -2°C à +10°C
- 3 niveaux d’humidité relative paramétrables
- Ventilation douce et homogène pour une maturation uniforme
Ce système permet d’obtenir une viande maturée aux qualités organoleptiques exceptionnelles, tout en limitant les pertes.
Technologie avancée pour une performance optimale
Équipée d’un évaporateur traité par cataphorèse, cette armoire de maturation réfrigérée garantit une excellente résistance à la corrosion et une capacité de stockage optimisée grâce à son positionnement externe.
Le dégivrage automatique par gaz chaud, combiné à un système adaptatif intelligent, réduit la consommation énergétique et évite les variations thermiques brusques, essentielles pour la qualité de la viande.
Interface intuitive et contrôle intelligent
Le panneau de commande avec écran tactile haute luminosité permet une prise en main rapide :
- Réglage précis des paramètres
- Alarmes visuelles et sonores (porte ouverte)
- Gestion HACCP via application (option Wi-Fi)
- Suivi des performances et export des données
Une solution idéale pour les professionnels soucieux de la traçabilité et de la conformité sanitaire.
Hygiène et durabilité au cœur de la conception
Pensée pour un usage intensif, cette armoire de maturation à viande intègre :
- Structure monocoque en acier inox AISI 304
- Angles intérieurs arrondis pour un nettoyage facilité
- Joint de porte magnétique amovible
- Isolation haute performance (60 mm, faible impact environnemental)
Chaque détail contribue à garantir une hygiène parfaite et une longévité accrue de l’équipement.
Équipements premium pour une utilisation professionnelle
Cette armoire de maturation pour professionnels est livrée avec des équipements adaptés aux besoins des professionnels :
- 3 étagères perforées robustes (jusqu’à 70 kg)
- Éclairage LED rosé pour valoriser la viande
- Système IonSystem pour purifier l’air et améliorer la maturation
- Porte avec fermeture automatique, serrure et charnière réversible
- Pieds inox réglables pour une parfaite stabilité
Caractéristiques techniques principales
- Volume brut : 630 L (396 L net)
- Puissance frigorifique : 492 W
- Gaz réfrigérant écologique : R290
- Alimentation : 230V / 50Hz
- Dimensions : 702 x 810 x 2080 mm
- Classe climatique : 5
Un investissement stratégique pour votre activité
Cette armoire de maturation professionnelle Samaref est un outil incontournable pour valoriser vos pièces de viande, améliorer votre offre et répondre aux attentes d’une clientèle exigeante. Elle combine innovation, robustesse et précision pour un résultat haut de gamme constant.
Plus d’infos
| Marques | Samaref |
|---|---|
| Capacité (en L) | 630 |
| Classe climatique | 5 |
| Couleur | Métallisé |
| Type de dégivrage | Automatique |
| Hauteur (en mm) | 2080 |
| Longueur (en mm) | 702 |
| Profondeur (en mm) | 810 |
| Type de portes | Pleine |
| Nombre de portes | 1 |
| Garantie | 1 an Pièces |
| Éclairage intérieur | Oui |
| Serrure | Oui |
| Matériau | Inox |
| Puissance (en w) | 492 |
| Tension (en V) | 230V (Monophasé) |
| Type de gaz réfrigérant | R290 |
| Porte réversible | Non |
| Référence | DE 700 P RF |
| Plage de température (en °C) | -2°C à +10°C |
| Tropicalisé | Oui |






















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