Armoire à Maturation et Affinage à Viande 3 Etagères 630 L Porte Pleine – Deluxe Meat – Samaref

Une armoire de maturation professionnelle pensée pour l’excellence

Cette armoire à maturation et affinage de 630 litres offre un environnement parfaitement contrôlé pour le vieillissement de la viande. Grâce à sa conception robuste en acier inox AISI 304 et à ses technologies avancées, elle répond aux exigences des bouchers, restaurateurs et professionnels des métiers de bouche.

Son groupe monobloc tropicalisé assure un fonctionnement optimal même dans des conditions ambiantes extrêmes jusqu’à +40°C, garantissant ainsi une continuité de performance en cuisine professionnelle.

Maîtrise précise de la température et de l’humidité

Le contrôle de la maturation repose sur des paramètres parfaitement ajustés :

• Température réglable de -2°C à +10°C
• 3 niveaux d’humidité relative paramétrables
• Ventilation douce et homogène pour une maturation uniforme

Ce système permet d’obtenir une viande maturée aux qualités organoleptiques exceptionnelles, tout en limitant les pertes.

Technologie avancée pour une performance optimale

Équipée d’un évaporateur traité par cataphorèse, cette armoire de maturation réfrigérée garantit une excellente résistance à la corrosion et une capacité de stockage optimisée grâce à son positionnement externe.

Le dégivrage automatique par gaz chaud, combiné à un système adaptatif intelligent, réduit la consommation énergétique et évite les variations thermiques brusques, essentielles pour la qualité de la viande.

Interface intuitive et contrôle intelligent

Le panneau de commande avec écran tactile haute luminosité permet une prise en main rapide :

• Réglage précis des paramètres
• Alarmes visuelles et sonores (porte ouverte)
• Gestion HACCP via application (option Wi-Fi)
• Suivi des performances et export des données

Une solution idéale pour les professionnels soucieux de la traçabilité et de la conformité sanitaire.

Hygiène et durabilité au cœur de la conception

Pensée pour un usage intensif, cette armoire de maturation à viande intègre :

• Structure monocoque en acier inox AISI 304
• Angles intérieurs arrondis pour un nettoyage facilité
• Joint de porte magnétique amovible
• Isolation haute performance (60 mm, faible impact environnemental)

Chaque détail contribue à garantir une hygiène parfaite et une longévité accrue de l’équipement.

Équipements premium pour une utilisation professionnelle

Cette armoire de maturation pour professionnels est livrée avec des équipements adaptés aux besoins des professionnels :

• 3 étagères perforées robustes (jusqu’à 70 kg)
• Éclairage LED rosé pour valoriser la viande
• Système IonSystem pour purifier l’air et améliorer la maturation
• Porte avec fermeture automatique, serrure et charnière réversible
• Pieds inox réglables pour une parfaite stabilité

Caractéristiques techniques principales

• Volume brut : 630 L (396 L net)
• Puissance frigorifique : 492 W
• Gaz réfrigérant écologique : R290
• Alimentation : 230V / 50Hz
• Dimensions : 702 x 810 x 2080 mm
• Classe climatique : 5

Un investissement stratégique pour votre activité

Cette armoire de maturation professionnelle Samaref est un outil incontournable pour valoriser vos pièces de viande, améliorer votre offre et répondre aux attentes d’une clientèle exigeante. Elle combine innovation, robustesse et précision pour un résultat haut de gamme constant.