Cellule de Refroidissement 2 Echelles GN 1/1 ou 600×400 20 Niveaux – Groupe Air Logé 4 CV – Boréole

Une solution performante pour le refroidissement et la surgélation

Cette cellule mixte de refroidissement professionnelle permet d’enchaîner les cycles de refroidissement rapide, de surgélation et de conservation. Elle convient particulièrement aux professionnels de la restauration, aux collectivités et aux laboratoires alimentaires recherchant un équipement fiable pour traiter des volumes importants.

Des performances adaptées à la production professionnelle

La cellule offre les performances suivantes :

• 70 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 90 minutes
• 80 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 110 minutes
• 35 kg de +63 °C à -18 °C à cœur en 270 minutes

Les capacités sont données pour un bac GN 1/1 par niveau, avec une charge de 5 kg de purée de pomme de terre sur 45 mm d’épaisseur.

Une capacité de 20 niveaux

Selon la configuration prévue, l’équipement peut recevoir :

• 1 chariot de four GN 1/1 type MKN
• 2 échelles 600 x 400
• 2 échelles GN 1/1
• 20 niveaux

L’équipement frigorifique est positionné côté gauche. Une option porte traversante est disponible.

Une fabrication robuste en inox AISI 304

L’intérieur et l’extérieur de la cellule de refroidissement à chariot professionnelle sont réalisés en inox AISI 304, avec une isolation en polyuréthane de 70 mm. Cette conception répond aux contraintes d’utilisation quotidienne en environnement professionnel et facilite l’entretien de l’enceinte.

Des équipements conçus pour faciliter le nettoyage

La cellule Boréole dispose notamment de :

• angles intérieurs arrondis
• sol isolé de 19 mm avec tôle inox
• rampe d’accès démontable à pente douce sur 122 mm
• assemblage des panneaux par cornières intégrées avec cache de finition inox
• visserie inox
• joint de porte démontable sans outils
• cordon chauffant de porte
• résistance de dégivrage
• porte ferrée à droite avec inversion possible
• cellule livrée montée

Une régulation BOREOLE polyvalente

L’ensemble de régulation ERB BOREOLE permet de sélectionner le cycle adapté aux préparations à traiter. La mémorisation des consignes facilite la répétition des programmes utilisés régulièrement en cuisine professionnelle.

Les différents modes disponibles

La régulation propose :

• mode refroidissement
• mode surgélation
• mode sonde à piquer avec indication de la durée du cycle
• mode minuteur et multi-temps
• mode dégivrage
• mode conservation en fin de cycle
• mémorisation des consignes
• buzzer de fin de cycle
• retour au mode présélectionné

Un enregistreur USB, le Pack Boréole et un pack sondes sont disponibles en option.

Un groupe à air logé de 4 CV

Le groupe frigorifique à air logé développe une puissance de 7650 W à -10 °C / +32 °C. La cellule de refroidissement et de surgélation professionnelle Boréole est équipée d’un évaporateur traité anticorrosion, d’un détendeur et de trois ventilateurs basse température offrant un débit de 10 230 m³/h.

Le circuit frigorifique fonctionne avec du R452A sans CFC, adapté aux exigences de l’installation.

Une alimentation triphasée

L’alimentation électrique requise est de 400 V triphasé + neutre + terre, avec une puissance électrique à installer de 16 A pour la cellule et le groupe.

Des dimensions adaptées aux chariots professionnels

Avec ses 20 niveaux, cette cellule de refroidissement pour cuisine professionnelle offre un volume intérieur conçu pour recevoir les équipements compatibles avec les formats prévus.

• Dimensions extérieures : L 1136 x P 1077 x H 2225 mm
• Dimensions intérieures utiles au sol : L 740 x P 882 x H 1889 mm
• Hauteur avec groupe logé : 2585 mm

Le groupe à air logé est monté et raccordé en usine, puis livré démonté.

Une maintenance simplifiée

Le bloc de ventilation basculant permet de dégager l’accès à la zone technique pour faciliter le nettoyage. Le bac de récupération des eaux doit être vidé régulièrement.

La carte de régulation et le tableau électrique sont protégés dans un boîtier en inox accessible en façade, ce qui simplifie les opérations de contrôle et de maintenance.

Les avantages de la cellule Boréole CRB80-EC-MKN-110-AL

• Cellule professionnelle de refroidissement et surgélation
• Capacité de 20 niveaux
• Compatible avec chariot GN 1/1 type MKN et échelles 600 x 400 ou GN 1/1
• Groupe à air logé 4 CV
• Construction en inox AISI 304
• Isolation polyuréthane 70 mm
• Régulation BOREOLE avec plusieurs modes de fonctionnement
• 3 ventilateurs basse température
• Débit d’air de 10 230 m³/h
• Alimentation 400 V triphasé

À noter : le chariot ou les échelles ne sont pas fournis avec la cellule.