Fumoir électrique – 2 étages – L 715 mm – Sofraca

Fumoir électrique à 2 étages SOFRACA.

Le fumoir électrique 2 étages SOFRACA est un équipement incontournable pour les professionnels de la restauration souhaitant proposer des produits fumés de haute qualité. Conçu pour un usage intensif en milieu CHR, il permet de fumer à froid une large variété d’aliments : poissons (saumon, truite, anguille), viandes (magret, filet mignon), mais aussi crustacés et coquillages (homard, langouste, coquille Saint-Jacques). Grâce à sa technologie optimisée, ce fumoir garantit un résultat homogène, délicat et riche en saveurs.

Un fumoir polyvalent pour un fumage à froid maîtrisé

Pensé pour s’adapter aux besoins des artisans, restaurateurs et traiteurs, ce fumoir peut être utilisé :

• Sur 1 niveau : idéal pour le fumage de jambons entiers à l’os.
• Sur 2 niveaux : parfait pour fumer poissons, charcuterie ou viandes fines.

Le fumage à froid, technique privilégiée par les professionnels, repose sur trois étapes essentielles : salage, séchage puis fumage. Cette dernière étape ne doit pas cuire les aliments ; elle vise à éliminer l’eau libre tout en renforçant les arômes. Le fumoir professionnel maintient rigoureusement la température interne en dessous de 32°C (et 25°C pour le saumon) afin de préserver la texture et les qualités organoleptiques des produits.

La combustion lente de la sciure de bois génère une fumée homogène, refroidie dans l’enceinte du fumoir pour un résultat constant et précis. La résistance chauffante avec minuterie facilite l’allumage automatique de la sciure et assure une autonomie complète du processus, même en période d’affluence en cuisine.

Ce fumoir professionnel dispose de deux grilles de cuisson robustes permettant d’optimiser la capacité de fumage :

• Grille supérieure : 545 × 345 mm
• Grille inférieure : 600 × 400 mm

Ces dimensions permettent de travailler confortablement des pièces de grande taille tout en garantissant une circulation optimale de la fumée.

Le fumoir est livré avec une recharge de sciure de chêne de première qualité, indispensable pour obtenir la typicité aromatique recherchée : rondeur, notes boisées et goût authentique.

Grâce à une faible puissance de 250 W, ce fumoir se distingue par une consommation électrique très réduite, ce qui en fait une solution économique pour une utilisation régulière en cuisine professionnelle. Son alimentation standard 230 V monophasé facilite l’intégration dans tout type d’établissement CHR.

Caractéristiques techniques du fumoir électrique SOFRACA – 2 étages

• Énergie : Électrique
• Alimentation : 230 V / 1 / T
• Puissance : 250 W
• Dimensions (lxPxH) : 715 x 415 x 360 mm
• Poids : 21 kg
• Grille de cuisson inférieure : 400 x 600 mm
• Grille de cuisson supérieure : 545 × 345 mm
• Accessoires fournis : recharge de sciure de chêne premium