Armoire d’Affinage Professionnelle Stagionatura 1380 Lt Porte Pleine Etagères Perforées – Samaref

Une solution d’affinage grand format pour une production maîtrisée et homogène

L’armoire d’affinage professionnelle STX 1400 P RF signée Samaref offre un volume brut de 1380 litres, conçu pour répondre aux besoins des ateliers, affineurs et professionnels gérant des volumes importants. Sa grande capacité permet d’optimiser les cycles de production tout en maintenant une qualité d’affinage homogène sur l’ensemble des produits, qu’il s’agisse de charcuterie ou de fromages à pâte dure.

Structure en inox et conception hygiénique

Réalisée en monocoque d’acier inoxydable AISI 304, cette armoire réfrigérée professionnelle pour l’affinage de charcuteries et de formages, garantit robustesse, durabilité et résistance à la corrosion. Les angles intérieurs arrondis facilitent le nettoyage et limitent les zones de rétention, assurant un haut niveau d’hygiène conforme aux exigences des environnements professionnels alimentaires. Les étagères perforées permettent une circulation optimale de l’air pour un affinage uniforme.

Contrôle précis de la température et de l’humidité

Le modèle d’armoire d’affinage Samaref STX 1400 P RF permet un réglage de la température de +6°C à +30°C ainsi qu’un contrôle de l’humidité de 40% à 90%, avec détection via une sonde dédiée. Cette gestion fine des paramètres garantit des conditions stables, essentielles pour le développement optimal des textures, arômes et croûtes des produits affinés.

Interface tactile et programmation avancée des cycles

Dotée d’un écran tactile graphique 7 pouces, l’armoire de maturation professionnelle offre une utilisation intuitive et rapide. Elle permet de programmer des cycles manuels ou automatiques intégrant jusqu’à 21 phases, avec gestion des pauses et adaptation des paramètres en cours de cycle. Les 20 programmes personnalisables permettent d’enregistrer différentes recettes d’affinage. Les alarmes HACCP assurent un contrôle permanent des conditions de conservation.

Système frigorifique performant et tropicalisé

Équipée d’un groupe logé monobloc, l’armoire d’affinage réfirgérée est conçue pour fonctionner efficacement dans des environnements exigeants, jusqu’à une classe climatique 5. Le système utilise le gaz réfrigérant R290, reconnu pour ses performances énergétiques et son faible impact environnemental. L’évaporateur traité par cataphorèse, installé à l’extérieur de la cellule, garantit une meilleure résistance à la corrosion tout en optimisant l’espace de stockage.

Gestion de l’humidité optimisée avec version RF

La version RF intègre une gestion spécifique de l’humidité, permettant un contrôle encore plus précis des conditions internes. Cette fonctionnalité est particulièrement adaptée aux processus d’affinage nécessitant une stabilité hygrométrique rigoureuse. Elle contribue à améliorer la régularité des résultats et à limiter les pertes liées à des variations environnementales.

Ergonomie, visibilité et sécurité

La porte à fermeture automatique avec butée à 105° est réversible, offrant une grande flexibilité d’installation. Le joint magnétique amovible améliore l’isolation thermique et simplifie l’entretien. L’éclairage LED latéral assure une visibilité homogène à l’intérieur de l’enceinte, facilitant le suivi des produits. Une serrure à clé sécurise l’accès aux produits stockés.

Maintenance simplifiée et fonctionnement continu

Le dégivrage automatique par gaz chaud garantit un fonctionnement sans interruption. Le bac d’évaporation des condensats extractible facilite l’entretien quotidien. L’unité de réfrigération est facilement accessible et démontable, permettant des interventions rapides en cas de besoin.

Caractéristiques techniques principales

• Volume brut : 1380 litres
• Température de service : +6°C à +30°C
• Humidité : 40% à 90%
• Classe climatique : 5
• Type de moteur : groupe logé monobloc
• Gaz réfrigérant : R290
• Puissance frigorifique : 555 W
• Absorption : 2100 W
• Tension / fréquence : 230V / 1 / 50Hz
• Dimensions (LxPxH) : 1435 x 860 x 2080 mm
• Évaporateur externe traité anticorrosion
• Dégivrage automatique par gaz chaud
• Bac d’évaporation des condensats extractible
• Étagères perforées pour circulation d’air optimisée
• Variantes : alimentation 60Hz disponible

Cette armoire d’affinage STX 1400 P RF représente une solution professionnelle complète pour les productions exigeantes, combinant grande capacité, contrôle précis de l’humidité et performance énergétique afin d’assurer des affinages de haute qualité en continu.