Cellule Mixte de Refroidissement pour Chariot GN 1/1 20 Niveaux – Boréole

Refroidissement et surgélation haute performance

Cette cellule de refroidissement professionnelle assure une descente rapide en température afin de préserver la qualité et les propriétés des préparations. Elle permet également la surgélation à cœur pour répondre aux besoins des établissements produisant en quantité.

Ses performances sont les suivantes :

• 80 kg de +63°C à +10°C à cœur en 110 minutes
• 70 kg de +63°C à +10°C à cœur en 90 minutes
• 35 kg de +63°C à -18°C à cœur en 270 minutes
• Capacité calculée sur la base d’un bac GN 1/1 par niveau
• Jusqu’à 20 niveaux de chargement

Les capacités sont données pour 5 kg de purée de pomme de terre par bac, sur une épaisseur de 45 mm.

Une cellule adaptée aux formats GN 1/1 et 600 x 400

La cellule de refroidissement et de surgélation Boréole est conçue pour recevoir 1 chariot de four GN 1/1 type Rational L 523 x P 814 mm ou 1 échelle 600 x 400 mm, avec 20 niveaux. Son équipement au fond facilite l’intégration dans l’espace de production. La configuration traversante est impossible.

La construction en inox AISI 304, avec tôle arrière incluse, répond aux exigences d’une utilisation intensive en cuisine professionnelle. L’isolation en polyuréthane de 70 mm limite les échanges thermiques et contribue à maintenir des conditions de fonctionnement adaptées au refroidissement et à la surgélation.

Régulation complète pour chaque cycle

L’ERB (Ensemble de Régulation Boréole) permet de piloter facilement les différents programmes de la cellule. Les consignes peuvent être mémorisées pour chaque fonction afin de simplifier les utilisations répétitives.

Les principaux modes disponibles sont :

• Mode refroidissement
• Mode surgélation
• Mode sonde à piquer avec indication de la durée du cycle
• Mode minuteur et multi-temps
• Mode dégivrage
• Mode conservation en fin de cycle
• Mémorisation des consignes
• Buzzer de fin de cycle avec retour au mode présélectionné

Des options sont également disponibles, notamment l’enregistreur USB, le Pack Boréole et le pack sondes.

Une conception pensée pour l’hygiène et la maintenance

Cette cellule de refroidissement inox bénéficie d’aménagements conçus pour faciliter le nettoyage et l’entretien quotidien. Les angles intérieurs arrondis limitent les zones difficiles d’accès, tandis que le joint de porte démontable sans outils simplifie les opérations de nettoyage.

Le bloc ventilation basculant permet d’accéder facilement aux éléments internes pour un nettoyage optimal. Le bac de récupération des eaux est également accessible pour être vidé rapidement.

La conception comprend notamment :

• Inox AISI 304
• Isolation polyuréthane de 70 mm
• Sol isolé de 19 mm avec tôle inox
• Angles intérieurs arrondis
• Rampe d’accès démontable à pente douce de 122 mm
• Assemblage des panneaux par cornières intégrées
• Cache de finition en inox
• Joint de porte démontable sans outils
• Cordon chauffant de porte
• Résistance de dégivrage

Groupe à air logé et installation triphasée

La cellule est équipée d’un groupe à air logé de 4 CV, développant une puissance de 7650 W à -10°C/+32°C. Le groupe est monté et raccordé en usine, puis livré démonté pour faciliter son installation.

L’alimentation électrique requiert un raccordement en 400 V triphasé + neutre + terre, avec une puissance électrique à installer de 16 A pour la cellule et le groupe. Le fluide frigorigène utilisé est le R452A sans CFC.

Dimensions et caractéristiques techniques

Avec sa capacité de 20 niveaux, la cellule offre un volume adapté aux besoins des professionnels de la restauration, des laboratoires alimentaires et des cuisines produisant en quantité.

Dimensions hors tout :

• Largeur extérieure : 791 mm
• Profondeur extérieure : 1211 mm
• Hauteur extérieure porte fermée : 2145 mm
• Dimensions utiles au sol : 603 x 835 mm
• Hauteur utile : 1869 mm
• Hauteur avec groupe logé : 2505 mm

La porte est livrée montée et ferrée à droite, avec possibilité d’inversion. La cellule est livrée montée et bénéficie d’une garantie de 1 an pièces.

Pourquoi choisir cette cellule mixte Boréole ?

La CRB80-S-110-AL constitue une solution complète pour les professionnels qui souhaitent maîtriser rapidement la température de leurs préparations tout en conservant une organisation efficace du travail.

Ses principaux atouts :

• Refroidissement et surgélation dans une même cellule
• Capacité de 20 niveaux
• Compatible chariot GN 1/1 ou 600 x 400 mm
• Construction professionnelle en inox AISI 304
• Fluide frigorigène : R452A
• Régulation Boréole avec plusieurs modes de fonctionnement
• Groupe à air logé de 4 CV
• Ventilation basse température avec 3 ventilateurs
• Maintenance et nettoyage facilités
• Chariot non fourni