FOUR MIXTE – GAMME VESUVE – 5 NIVEAUX 600X400 OU GN 1/1 – ISOTECH

FOUR MIXTE PROFESSIONNEL DE LA MARQUE ISOTECH A 5 NIVEAUX

Cuisson mixte précise, performance continue, polyvalence GN 1/1 et 600×400 mm

Ce four mixte de la gamme Isotech réunit les technologies de cuisson les plus avancées pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration, de la boulangerie et de la pâtisserie. Il combine puissance, programmation intelligente et flexibilité de configuration, tout en permettant une cuisson traditionnelle sur pierre réfractaire.

Fonctionnalités et commandes :

• Commandes digitales avec affichage digital : interface intuitive, programmation rapide, suivi précis des cuissons.
• 9 programmes de cuisson préenregistrés : polyvalence maximale pour toutes les recettes (pains, pizzas, viennoiseries, plats préparés…).
• Gestion automatique de l’humidité programmable : pour des cuissons à la fois moelleuses et croustillantes selon les besoins.
• Sonde à cœur intégrée : précision au degré près pour la cuisson des viandes, poissons ou préparations sensibles.
• Mode delta T : idéal pour les cuissons lentes et progressives.
• Refroidissement rapide de la chambre : optimisation du temps entre deux cycles, sécurité renforcée

Robustesse et hygiène du four mixte Isotech :

• Chambre de cuisson à angles arrondis : nettoyage facile, respect des normes d’hygiène HACCP.
• Structure tout inox (intérieur & extérieur) finition Scotch Brite / brillant : durabilité et esthétisme professionnel.
• Double échelle de glissières : compatible GN 1/1 et 600 x 400 mm de série (Crémaillères universelles de série).
• Espacement entre niveaux : 80 mm pour une circulation d’air optimale, même avec des produits volumineux.
• Structure porte-grilles amovible : démontage simple pour l’entretien.
• Goulotte de récupération des condensats intégrée à la porte : limitation de l’humidité dans la chambre.

Ventilation et homogénéité de cuisson

• 2 ventilateurs
• Fonction auto-reverse : inversion automatique du sens de rotation de la turbine pour une cuisson uniforme sur tous les niveaux.
• Modèles supérieurs (7 et 10 niveaux) équipés de 2 ventilateurs pour des performances intensives.
• Éclairage intérieur : visibilité parfaite sans ouverture de porte.
• Thermostat jusqu’à 280 °C : plage de température idéale pour une grande variété de préparations.
• Ouverture de porte latérale : ergonomie de travail en ligne ou sur îlot de cuisson.

Accessoire de cuisson sur Pierre Réfractaire :

• Possibilité de cuire sur de la véritable pierre réfractaire
• Idéal pour la cuisson des pizzas, du pain, des pâtisseries
• Pierre renforcée avec cadre en acier inox
• Résistance optimale aux chocs thermiques
• Permet d’allier la cuisson traditionnelle sur de la pierre avec l’efficacité de la cuisson à air pulsé

Caractéristiques techniques :

• Alimentation 320/400/3/N/T
• Livré sans grilles

• Dimensions chambre (L x P x H) : 680 x 480 x 440 mm
• Dimensions ext. (L x P x H) : 840 x 910 x 750 mm
• Puissance électrique : 6450 W
• Poids brut : 87 KG
• Capacité : 5 niveaux 600 x 400 / GN 1/1

Conseil : équipez votre four mixte avec la cartouche Purity C500 Steam de la marque Brita pour protéger votre équipement grâce au traitement de l’eau anticalcaire. Découvrez le kit de première installation Purity C500 Steam Brita, avec compteur connecté.