Armoire d’Affinage Professionnelle Stagionatura 1380 Lt Porte Vitrée Etagères Perforées – Samaref

Une armoire d’affinage haut de gamme combinant performance, contrôle et visibilité produit

Le modèle STX 1400 P RF PV de Samaref dispose d’un volume brut de 1380 litres, offrant une capacité adaptée aux ateliers, affineurs et professionnels ayant des besoins de production élevés. Il permet de gérer des volumes importants tout en assurant une répartition homogène des conditions d’affinage, essentielle pour garantir une qualité constante sur l’ensemble des produits.

Construction robuste en inox et hygiène maîtrisée

Fabriquée en monocoque d’acier inoxydable AISI 304, cette armoire d’affinage professionnelle garantit une excellente résistance à la corrosion et une durabilité optimale. Les angles intérieurs arrondis facilitent le nettoyage et limitent les zones de rétention, assurant un niveau d’hygiène conforme aux exigences professionnelles. Les étagères perforées favorisent une circulation uniforme de l’air pour un affinage régulier.

Porte vitrée pour visibilité et valorisation des produits

La porte vitrée permet de surveiller les produits sans ouvrir l’armoire, limitant ainsi les variations de température et d’humidité. Elle constitue également un véritable atout pour la mise en valeur des produits dans un laboratoire visible ou un espace de vente. La fermeture automatique avec butée à 105° et la réversibilité de la porte offrent une grande flexibilité d’installation et d’utilisation.

Gestion avancée de la température et de l’humidité

L’armoire de maturation et d’affinage Samaref permet un réglage précis de la température entre +6°C et +30°C ainsi qu’un contrôle de l’humidité de 40% à 90%, avec détection via une sonde dédiée. Cette maîtrise fine des paramètres est essentielle pour garantir des conditions stables et adaptées à chaque phase d’affinage, favorisant le développement optimal des textures et des arômes.

Interface tactile intuitive et programmation complète

Équipée d’un écran tactile graphique 7 pouces, l’interface utilisateur permet une prise en main rapide et efficace. Elle offre la possibilité de programmer des cycles manuels ou automatiques intégrant jusqu’à 21 phases, avec gestion des pauses et adaptation des paramètres. Les 20 programmes personnalisables permettent d’enregistrer différentes recettes d’affinage. Les alarmes HACCP assurent un suivi rigoureux des conditions de conservation.

Système frigorifique performant et tropicalisé

Le groupe logé monobloc est conçu pour fonctionner dans des environnements exigeants, jusqu’à une classe climatique 4. Utilisant le gaz réfrigérant R290, il combine performance énergétique et respect de l’environnement. L’évaporateur traité par cataphorèse, installé à l’extérieur de la cellule, améliore la durabilité du système tout en optimisant l’espace de chargement.

Gestion spécifique de l’humidité en version RF

La technologie RF intégrée permet un contrôle encore plus précis de l’humidité interne, un élément clé dans les processus d’affinage. Cette régulation fine contribue à améliorer la constance des résultats, à limiter les pertes et à garantir une maturation homogène des produits sur toute la durée du cycle.

Confort d’utilisation, sécurité et ergonomie

Le joint de porte magnétique amovible améliore l’isolation thermique tout en facilitant l’entretien. L’éclairage LED latéral assure une visibilité homogène à l’intérieur de l’enceinte. Les pieds réglables en acier inox permettent une installation stable et adaptée à l’environnement de travail. Une serrure à clé sécurise l’accès aux produits stockés.

Maintenance simplifiée et fonctionnement fiable

Le dégivrage automatique par gaz chaud garantit un fonctionnement continu sans intervention fréquente. Le bac d’évaporation des condensats extractible facilite l’entretien quotidien. L’unité de réfrigération est accessible et démontable, permettant des interventions rapides et efficaces en cas de besoin.

Caractéristiques techniques principales

• Volume brut : 1380 litres
• Température de service : +6°C à +30°C
• Humidité : 40% à 90%
• Classe climatique : 4
• Type de moteur : groupe logé monobloc
• Gaz réfrigérant : R290
• Puissance frigorifique : 555 W
• Absorption : 2100 W
• Tension / fréquence : 230V / 1 / 50Hz
• Dimensions (LxPxH) : 1435 x 865 x 2080 mm
• Porte vitrée avec fermeture automatique
• Étagères perforées pour circulation d’air optimisée
• Évaporateur externe traité anticorrosion
• Dégivrage automatique par gaz chaud
• Bac d’évaporation des condensats extractible
• Variantes : alimentation 60Hz disponible

Cette armoire d’affinage STX 1400 P RF PV représente une solution complète pour les professionnels recherchant une maîtrise avancée de l’humidité, une grande capacité de production et une mise en valeur optimale des produits.