Braisière Basculante à Gaz Professionnelle – 80 Litres – Bartscher

Braisière professionnelle basculante à gaz, grande capacité de production

La braisière basculante est indispensable pour les cuisines professionnelles produisant de grandes quantités de préparations. Conçue pour la restauration collective, les restaurants traditionnels ou les cuisines centrales, elle permet de braiser, mijoter, saisir et cuire en grande capacité avec une excellente maîtrise de la température.

Cette braisière professionnelle garantit une montée en température rapide et une diffusion homogène de la chaleur, essentielle pour obtenir des cuissons régulières sur de grandes quantités de plats, jusqu’à 80 litres (70 litres utiles).

Une braisière professionnelle conçue pour les productions intensives

• Grande capacité de cuisson de 80 litres adaptée aux productions en volume
• Plage de température de 100 à 300 °C pour une grande polyvalence de cuisson
• Poêlon en acier au nickel-chrome robuste et résistant à l’usure

Construction robuste pour une utilisation intensive en restauration

• Structure robuste en acier inoxydable
• Plaque de braisage massive de 10 mm d’épaisseur pour une diffusion thermique optimale
• Brûleurs tubulaires en acier inoxydable performants et durables
• Système de sécurité avec élément thermique
• Flamme pilote et allumage piezo pour un allumage simple et sécurisé
• Compatible gaz naturel H
• Injecteurs gaz liquéfié (50 mbar) fournis

Ergonomie et facilité d’utilisation au quotidien

• Dispositif basculant manuel pour vider facilement les préparations
• Robinet de vidange avec fermeture à baïonnette pour un nettoyage rapide
• Robinet d’arrivée d’eau intégré (raccord 12 mm) pour les cuissons en sauce et le nettoyage
• Témoin lumineux de contrôle pour surveiller le fonctionnement
• Dosseret périphérique protégeant des projections de graisse

Confort de travail et intégration en cuisine professionnelle

• Pieds réglables en hauteur : 850 à 910 mm
• Dimensions du poêlon (LxPxH) : 798 mm x 570 mm x 200 mm