Four à Convection – 5 GN 2/3 – Injection – MPD 0523 X ELAM – Redfox

Four à convection à 5 niveaux GN 2/3 à injection, Redfox

Le four à convection MPD 0523 X ELAM est un four mixte électrique professionnel d’une capacité de 5 GN 2/3. Il combine air chaud et vapeur par injection, avec une température réglable de 50 à 300 °C. Son écran tactile 7 pouces, ses programmes de cuisson et son lavage automatique facilitent son utilisation quotidienne en cuisine professionnelle.

Cuisson vapeur et convection :

Ce four mixte professionnel Redfox dispose d’un contrôle indirect de l’humidité et du traitement thermique Delta T. La cuisson sur plusieurs niveaux permet de contrôler séparément le traitement thermique de chaque préparation.

• 5 niveaux GN 2/3
• Vapeur par injection
• Température de 50 à 300 °C
• Contrôle indirect de l’humidité
• Traitement thermique Delta T
• Cuisson basse température à partir de 50 °C
• Cuisson nocturne
• Régénération des aliments
• Maintien en température
• Fonction fumage

Programmation et contrôle

L’écran tactile 7 pouces avec boutons permet de régler les paramètres de cuisson et d’accéder aux programmes enregistrés. Le four propose 1000 programmes, dont 100 prédéfinis, avec jusqu’à 9 étapes par recette.

• Écran tactile 7 pouces
• 1000 programmes
• 100 programmes prédéfinis
• 9 étapes par recette
• Démarrage retardé
• Fonction HACCP
• Port USB pour les recettes et mises à jour du firmware
• Fonction Easyservice

Ventilation et entretien

Le ventilateur réversible dispose de 3 vitesses. Il s’arrête automatiquement lors de l’ouverture de la porte. La cavité en acier inoxydable AISI 304 avec angles arrondis et le double vitrage amovible facilitent le nettoyage.

• Ventilateur réversible à 3 vitesses
• Éclairage intérieur LED
• Double vitrage de sécurité ventilé et amovible
• Cheminée d’extraction de l’humidité
• Lavage automatique
• Détergent liquide avec rinçage à l’eau

Caractéristiques techniques

• Capacité : 5 GN 2/3
• Distance entre niveaux : 74 mm
• Élément chauffant : Incoloy
• Sonde : oui
• Raccordement en eau : 3/4″
• Évacuation : DN 50
• Empilable : oui
• Douchette manuelle : en option
• Porte réversible : ouverture inversée disponible sur demande lors de la commande