FOUR MIXTE – GAMME VESUVE – 10 NIVEAUX 600X400 OU GN 1/1 – ISOTECH

Four mixte professionnel ISOTECH – Gamme VESUVE – 10 niveaux GN 1/1 et 600×400

le four mixte professionnel ISOTECH VESUVE offre puissance, flexibilité et précision pour tous les types de cuissons. Grâce à sa double compatibilité GN 1/1 et grilles 600 x 400, sa structure en inox de qualité supérieure et ses nombreuses fonctions avancées, ce four s’impose comme une solution incontournable pour les professionnels de la restauration, de la boulangerie et de la pâtisserie.

Points forts du four mixte VESUVE ISOTECH à 10 niveaux de cuisson :

• Commandes digitales avec affichage clair : pour une lecture rapide et une utilisation intuitive.
  
• 9 programmes de cuisson prédéfinis : gagnez du temps en répétant facilement vos cycles de cuisson.
• Chambre de cuisson mixte 10 niveaux : compatible GN 1/1 et plaques 600 x 400 grâce à ses crémaillères universelles.
• Espacement de 80 mm entre les niveaux : idéal pour une circulation d’air homogène, même en cuisson chargée.
• Sonde à cœur incluse : maîtrise parfaite des cuissons à cœur (viandes, pâtisseries, plats mijotés).
• Fonction delta T : contrôle de température différenciée pour une cuisson progressive et maîtrisée.
• Gestion programmable de l’humidité : cuissons précises, moelleuses ou croustillantes selon vos besoins.
• Double ventilation + fonction auto-reverse : circulation d’air optimisée avec inversion automatique du sens de rotation des turbines pour une cuisson uniforme sur tous les niveaux.

Fonctionnalité avancées :

• Refroidissement rapide de la chambre : pour enchaîner les cycles ou stopper la cuisson en toute sécurité.
• Goulotte de récupération des condensats sur la porte : hygiène renforcée et confort d’utilisation.
• Éclairage intérieur puissant : visibilité parfaite pendant la cuisson.
• Ouverture de porte latérale : ergonomique, accès facilité, même dans les cuisines compactes.
• Chambre à angles arrondis : nettoyage simplifié, conforme aux normes d’hygiène HACCP.

Accessoire Pierre Réfractaire :

Grâce à la pierre réfractaire renforcée avec un cadre inox, transformez votre four mixte en four à sole, idéal pour :

• une cuisson traditionnelle des pizzas, du pain, des pâtisseries..
• une résistance optimale aux chocs thermiques
• une alliance parfaite entre la cuisson artisanale sur pierre et l’efficacité de l’air pulsé.

Caractéristiques techniques :

• Dimensions chambre (L x P x H) : 680 x 480 x 840 mm
• Dimensions ext. (L x P x H) : 840 x 910 x 1150 mm
• Puissance électrique : 12700 W
• Poids brut : 127 KG
• Capacité : 10 niveaux 600 x 400 / GN 1/1

• Double échelle grilles 600 x 400 et GN /1/1 de série (Crémaillères universelles de série)
• Thermostat 280°C
• Construction tout inox intérieur et extérieur, finition Scotch Brite / Brillant
• Structure porte grilles amovible Modèles 7 et 10 niveaux équipés de 2 ventilateurs
• Alimentation 320/400/3/N/T
• Livré sans grilles

Afin d’optimiser la longévité de votre four et garantir un bon fonctionnement, nous vous recommandons d’équiper votre four mixte d’une cartouche anticalcaire Purity C1100 Steam de la marque Brita. Ce système de filtration de l’eau réduit efficacement les dépôts de calcaire et les particules présentes dans l’eau. Cette cartouche professionnelle vous permettra de protéger les résistances de votre four et d’améliorer la performance des cuissons vapeur.