FOUR MIXTE – GAMME VESUVE – 4 NIVEAUX 600X400 OU GN 1/1 – ISOTECH

FOUR MIXTE PROFESSIONNEL 4 NIVEAUX – ISOTECH VESUVE

Puissance, précision et cuisson traditionnelle sur pierre réfractaire

Le four mixte Isotech de la gamme VESUVE à 4 niveaux offre une combinaison parfaite entre technologie digitale, polyvalence de cuisson et performances professionnelles. Conçu pour les boulangers, pâtissiers, traiteurs et restaurateurs exigeants, ce modèle permet de cuire aussi bien des viennoiseries que des pizzas ou des plats en cuisson mixte vapeur et air pulsé. Compact, robuste, intelligent, il s’adapte à tous les besoins en production journalière.

Les atouts majeurs du four mixte VESUVE Isotech

• Commandes digitales avec affichage électronique clair : programmation intuitive, contrôle précis de la cuisson.
• 9 programmes de cuisson prédéfinis : adaptation facile selon les préparations (pains, pâtisseries, plats cuisinés, viandes…).
• Cuisson sur pierre réfractaire possible (accessoire en option) : qualité de cuisson artisanale alliée à la technologie de l’air pulsé.
• Double échelle grilles GN 1/1 et 600 x 400 mm de série : compatibilité maximale avec les standards de cuisson professionnels.
• Espacement généreux entre niveaux (80 mm) : circulation optimale de l’air chaud, idéale pour pièces volumineuses.
• Fonction refroidissement rapide de la chambre : gain de temps entre deux cuissons, sécurité renforcée.
• Gestion automatique de l’humidité programmable : pour des cuissons précises et maîtrisées selon les recettes.
• Sonde à cœur intégrée : cuisson au degré près, idéale pour les viandes, poissons et plats sensibles.
• Fonction delta T + auto-reverse : cuisson douce et homogène, même pour les recettes complexes.
• Goulotte de récupération des condensats sur la porte : propreté et sécurité, même en service intensif.
• Éclairage intérieur intégré : visibilité optimale sans ouvrir la porte.
• Ouverture latérale ergonomique : accessibilité facilitée dans les cuisines étroites ou en ligne de cuisson.

Caractéristiques techniques :

• Thermostat 280°C
• Ouverture de porte latérale
• Chambre de cuisson à angles arrondis : nettoyage simplifié, sans rétention de résidus.
• Structure tout inox intérieur / extérieur avec finition Scotch Brite brillante : esthétique soignée, grande résistance à l’usage.
• Structure porte-grilles amovible : entretien facilité, hygiène optimale.
• 2 ventilateurs avec inversion automatique du sens de rotation de la turbine (auto-reverse) : cuisson uniforme sur tous les niveaux.
• Alimentation 320/400/3/N/T
• Livré sans grilles
• Dimensions chambre (L x P x H) : 680 x 520 x 360 mm
• Dimensions ext. (L x P x H) : 840 x 910 x 670 mm
• Puissance électrique : 5450 W
• Poids brut : 79 KG
• Capacité : 4 niveaux 600 x 400 / GN 1/1

Accessoire pierre réfractaire :

• Possibilité de cuire sur de la véritable pierre réfractaire
• Pierre réfractaire renforcée avec cadre inox : supporte les chocs thermiques, idéale pour cuisson pizza, pain, tartes, fougasses…
• Permet d’allier la cuisson traditionnelle sur de la pierre avec l’efficacité de la cuisson à air pulsé

Complétez votre équipement de cuisson avec la cartouche Purity C500 Steam de la marque Brita pour protéger votre four grâce au traitement anticalcaire.