Cuiseur Sous Vide Pro 50 Litres – Lavezzini

Cuiseur sous vide de 50 L pour cuisson basse température de 45°C à 100°C

Le cuiseur sous vide Lavezzini grande capacité est conçu pour la cuisson basse température en cuisine professionnelle.

Avec sa cuve de 50 litres, ce cuiseur sous vide permet de cuire les aliments sous vide dans une eau maintenue à température constante, afin d’obtenir une cuisson homogène, précise et respectueuse des textures.

Une cuisson basse température précise et régulière

Ce cuiseur sous vide fonctionne en deux étapes simples : l’opérateur règle d’abord la température de l’eau, puis définit le temps de cuisson.

La température de travail est réglable de 45 °C à 100 °C, avec une utilisation généralement inférieure à 60 °C pour les cuissons douces.

Cet appareil maintient automatiquement l’eau à la bonne température et l’ajuste en cas de baisse. Cette stabilité thermique permet une cuisson uniforme dans toute la cuve.

Les avantages du cuiseur sous vide professionnel Lavezzini

• Cuisson douce à basse température
• Préservation de la tendreté des aliments
• Meilleure conservation des saveurs
• Réduction de la perte de poids à la cuisson
• Température d’eau stable et homogène
• Utilisation adaptée aux cuisines professionnelles
• Grande capacité de cuve de 50 litres
• Réglage simple de la température et du temps de cuisson

Un équipement adapté aux exigences des professionnels CHR

Le système sous vide est devenu une solution essentielle pour les cuisines professionnelles souhaitant améliorer la qualité de leurs préparations. Il convient parfaitement à la cuisson des viandes, poissons, légumes ou préparations conditionnées sous vide.

En limitant les pertes de jus et en respectant la structure des aliments, ce cuiseur sous vide permet d’obtenir des résultats constants, avec une texture fondante et une restitution fidèle des arômes.

• Capacité maximale de la cuve : 50 L
• Dimensions : 670 x 550 x 320 mm
• Hauteur totale de la cuve : 200 mm
• Hauteur du niveau d’eau : 170 mm
• Température de travail : 45 °C à 100 °C
• Puissance : 2000 W

Pour les cuisines ayant des besoins de production différents, retrouvez également le cuiseur sous vide professionnel 9 litres, adapté aux petites préparations, ainsi que le cuiseur sous vide professionnel 25 litres, idéal pour les volumes intermédiaires.